七坊

病み上がりの今週、平日の夜は休みの予定
ただ今日は昼が暇だったのと、体調が戻ったのも有り

急遽夜の営業をすることに、ゆっくりとした気分で昼食
そこへ電話が、また営業だろうと出るとコースの御予約

それも明日の土曜、当然予約を受ける訳ですが
電話を切った後、鴨団子や海老の準備が必要なことを

そうなると今から準備しないと、夜営業が終わってからでは
初日にしてはとんでもない時間まで掛かりそう

どうすれば？、夜の営業を中止する事に予定変更です
２回の予定変更で当初の予定通り、まぁいいでしょう

▲ by sitibou | 2015-01-30 19:58 | 店のこと

何とか営業出来ました

皆さんにご心配をお掛けし申し訳ない思いと共に
お見舞いの電話も頂き本当に有難うございました

お客様にも多くのご迷惑やご心配をお掛けしました
早速店を訪ねてくださった方もあり

本当に皆さん優しいなーと又も今更ながら感謝です
病院の先生には「感染はしないこと」確認はしていますが

女将さん、あの酷い鼻声で接客するわけですから
可也気後れしています、そこへいつものお客さん

席はほぼ埋まって状況でした、そこで大きな声で
「風邪じゃ無かったんだね」そう言って下さいました

土曜日に来られたそうです、「臨時休業」の張り紙
このお客さんはオープン当時からかなりの頻度で

来て下さるお年寄りのご夫婦です
最初の頃はそこそこ大きな車に乗っておられました

いつの頃からか少し車が小さくなって
最近はある年齢以上の人が運転する時のシールを

今までに水曜日に来られた事は無かったと思います
今日来られて「今まで一度もこんな事無かったね」

「夫婦２人で大変や、たまには休まないと」
そんな事を言って頂き、もうウルウルしていました

今週は昼の営業を何とか続けようと思ってます
ただ夜の営業はお休みにさせていただきます

▲ by sitibou | 2015-01-28 20:04 | 店のこと

明日から再開します

営業日にして５日、丸１週間の休業になりました
今日は明日の準備で店に、店にいる方が元気かな

約１０日間蕎麦を打ってないんですが
それよりもその間、１食も蕎麦を食べてない

これの方が特別な感じで明日は蕎麦が食べたい
遅れに遅れた新メニュー「みぞれ蕎麦」スタート

この１週間から教わったこと
1.夫婦２人共元気でないと
2.若い時の身体とは違う
３.身体的ストレスを貯めない
４.何もしない時間は勿体無い
5.臨時で休業する事を恐れない
６.営業時間等少し見直す必要が
7.慣習や慣例に流されない

明日から再開します、そう願います

▲ by sitibou | 2015-01-27 18:59 | 店のこと

やむを得ず臨時休業

よく言えばスタッフ不足
言い換えれば体調不良に依る休暇

店を始めて５年、今までにこんな事は無かった
年齢から来るものなのか、ちょっと考える時期？

先週の休み明けから店としても冬の試練が
データからも今週は１年でも最も凹む週で

試練の時とは言え、不幸中の幸いか
今日来られたお客さんには誠に申し訳ないです

懲りずにまたの御来店をお待ちしています

▲ by sitibou | 2015-01-21 11:39 | 店のこと

食器は置けるが

下げた来た食器を一時的に置いておく場所
これには散々苦労をさせられました

お客さんが立込んで来ると食器洗いが間に合わない
当然、洗えない食器を何処かへ置いておく事に

これまでは正規の場所が９ヵ所、緊急時が４ヶ所
合計で１３ヶ所でしたが、この度６ヶ所増やし

これで殆んどの場合対応出来そうですが
休み明けから様子が変り試す機会が全く有りません

▲ by sitibou | 2015-01-17 21:25 | 厨房内のこと

準備万端

いよいよこの週明けから新メニューの登場
そう考えていた「みぞれ蕎麦」

先週もこんな状況でしたが、ポップを印刷する際
睡魔に襲われ１週持ち越す事になりました

今週はそれも考え少し早い時間帯からスタート
データの作成を終え後は印刷するのみに

どうもプリンターの調子が悪い、写真に横筋が
修正すべくゴソゴソしているうちに更に酷く

挙句の果てにエラー表示、「修理が必要」だそう
こんな古い機種今更販売店で修理は無かろう

新しいのを購入する事に、と言っても中古を
それも同じ機種、こんな物が有るのが不思議

カートリッジのストックが多く、これが勿体無い
後は比較的安価で手に入る、でも補償が無い

もう賭けの心境、良ければ週末から新メニュー
そうなる事を願って到着を待つ事にします

▲ by sitibou | 2015-01-14 23:45 | メニューのこと

今年の抱負

「外食にビール」、これで行こうと思います
定休日の昼食、それも出来るだけ沢山飲むこと

勿論アルコール依存症ではないですよ
まずは健康で有る事、心も身体も健全である

そこへ持ってきて経済的にも健全で有る事
これでやっと心置きなく昼にビールが飲める

今日も、もです結構沢山飲んで今帰って来ました
芸術的な一面も有ったんですが金銭的に

折り合いが付かず一先ず保留にしてますが
「久木朋子」さんの作品展示会にも行って来ましたが

作品が今店に有りますが、５年前の価格に比べ
どうなんでしょう一寸手の届かない処へ行ってる？

気に入ったのがあれば購入するつもりでした
投資をするには大事な側面なんでしょうが

やっぱり先立つものが要りますんで、ぅむ・・・・・

▲ by sitibou | 2015-01-13 17:36 | その他雑感

お客さんにとっての「価値」

今日ネットで見た記事です
「廃業が後を絶たない飲食店の傾向を探る」

飲食業界の実態と言えば
「どんどん新店舗がオープンする一方、どんどん潰れている」

廃業率は、１年未満で閉店が34.5％、２年以内は15.2％
約半数の飲食店が２年以内に、開業３年では７割が廃業

１０年後も営業している飲食店はわずか１割程度だそうです
原因は店舗数が過剰に増え、需要よりも供給が大幅に上回る

「選ぶ理由のないお店」が急増しているそうです
オープン５年を迎えた今、新たな価値を作り磨き上げていく

これがこれから先も健全に生き残って行く唯一の方法か

▲ by sitibou | 2015-01-10 23:53 | 店のこと

蕎麦を食べない

この５年間で初めてのお客さん
蕎麦を注文されないお客さんは稀にありますが

それは数人のグループで内お一人の方
それなら都合があっての事でしょう

何とか許容出来るんですが、今日はお二人で来られ
えっ、此処は蕎麦屋ですけど、「蕎麦の注文は無し」

１時間以上は滞在されたでしょう
お酒２杯と少しの肴、せめて１０杯は飲んで下さいな

▲ by sitibou | 2015-01-09 23:55 | お客さんのこと

究極の贅沢？

蟹とステーキの食べ放題そこへアルコール飲み放題
こんな贅沢が有るでしょうか、そんな処へ昨晩は

店を初めてから蟹を存分に食べた記憶が有りません
年末年始この歳にして頑張ったご褒美です

これからは成果が出た暁にはここでご褒美の食事を
また一つ楽しみが出来ました

▲ by sitibou | 2015-01-07 23:56 | その他雑感

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