七坊

2014年ありがとう

今更ながら皆さんに感謝の気持ちで一杯です

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▲ by sitibou | 2014-12-31 23:13 | その他雑感

重大ではなく十大ニュース
1）蕎麦打ち教室を始めた（まだ序章）
2）年末に持ち帰り用の生蕎麦の販売（そこそこの成果に）
3）かき揚げ蕎麦の大ヒット（夏冬問わずのヒットに）
4）新メニュー「わさび丼」これもヒットの予感（ここに来て）
5）年２回の旅行（どちらも１泊２日でも１回は海外）
6）休みの日のランチは必ずビールを（夏依頼の習慣的行事）
7）激安の花屋さんを見付ける（店内の様子が変りました）
8）〇〇の取材を受ける（来年どうなるか楽しみ）
9）夏から秋に掛け口腔内が不調（長く続いたが今は元気）
10）そう言えば車が２台に（店には軽で）

大晦日前日少し気合を入れましたがやや空振り
明日は普段通りする事にしました、気合は入れません

出来れば大晦日は休業にしたいものです

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▲ by sitibou | 2014-12-30 23:58 | その他雑感

明日から本番

大晦日を前に明日２９日は定休日とします
昨年までなら休まず営業していたでしょう

今年は精神的な余裕がはるかに違います
もう気持ちは正月休みのモードに入ってます

明日からの事は問題なく予想通りに
結果はどうであれ予想を予定に淡々と

現実の予定は可也厳しいんですが
まあ何とか成るでしょう、年明けが楽しみ

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▲ by sitibou | 2014-12-28 23:55 | 店のこと

遠方よりお客様

こんな偶然って有るんでしょうか
今日は遠方より４組のお客さんが

それぞれの方とお話をする事に
皆さん年に１回多くて２回のお客さんで

それが今日になる確率はほぼ「0」では？
今後は店を閉じるまできっと無いでしょう

蕎麦屋を続けているから縁が繋がって
ああ楽しきかな我が人生

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▲ by sitibou | 2014-12-27 23:57 | 店のこと

大晦日のデータが無い！

昨年のデータを処分してしまっていて
勿論記憶にも無い、昨年の大晦日が不明

来客数もいい加減な記憶、勿論詳細も
今年、蕎麦は何食分打つ？

出汁はどうする、「かけ汁」と「ざる汁」の比率は？
さっぱり分かりません、50％、50％で行ける？

「かけ汁」がもっと多いような気もするし
いったい何食分にすればいいのか

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▲ by sitibou | 2014-12-25 23:46 | 店のこと

初の注文が

お持ち帰り用の年越し蕎麦、初の注文が
半ば諦めていましたが、今日２件頂きました

それとは別に温かい出汁が無いと言うことで
ご注文を頂けなかったお客さんも有って

周知出来ればこれはこれで行けるんでは

夜の営業久しぶりに臨時休業に
想定とは違う展開に、時間内に間に合わず

蕎麦無し、出汁無し、ご飯無し、海老も無し
これを休憩時間内に全て揃えるのは無理

巷はクリスマス、今日は外食することにしよう
全てが終わったのはいつもと殆んど変らず

それでも少し気合を入れて遠出をして来ました

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▲ by sitibou | 2014-12-24 23:39 | 店のこと

大はずれか？

年末のお持ち帰り用の蕎麦、今年から始めましたが
未だに予約が１件も有りません、このまま？

本来今日の休みに「蕎麦の茹で方」の案内書を
作成印刷するつもりでいましたが、必要無いかもと

来週に先送りする事に、どちらにしても大した数には
来年に向けての周知期間そう思えば無駄では

強がり言ってますが少しは注文が欲しいなー

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▲ by sitibou | 2014-12-22 17:40 | 店のこと

昨年と比べ

この１２月、昨年はコースのお客様が多かった
今年は週に１回程度で比べ可也減っています

寒く成るのが早かったせいも有るんでしょうが
確実に景気が悪く成ってるんではないでしょうか

夜のお客さんももう少し有ってもと思っていますが
どうもみても好転する気配はないようです

ここに来ての仕入れ価格の高騰に頭が痛いです
私達も同じですが価格据置の限界が見えてきた

意地でもこのままと思ってますが
応えて応援して下さるお客さんが増えない事には

今日の一言「丼でドンドン」
何れ分かって来るだろう意味深い一言

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▲ by sitibou | 2014-12-20 22:49 | 店のこと

コールドテーブル続編

午前中それも開店間際修理の方に来て頂きました
開店までに許される時間は３０分、予想通りの結果

メンテの方には分かっていたのでしょう
冷却ガスの漏れ、取りあえず補充して頂き様子を

いつまで持つかは補償の限りではないとの事
今後漏れが発生したら根本的な修理が必要に

これには十数万円が必要に成るとのことでした
これだけの経費を掛けてもこれが必要か考える事に

ビールとお酒と出汁、普通の冷蔵庫に収納出来そう
数万円出せば可也の大きさの物が買えそう

空いたコールドテーブルは大きな収納スペースに
結果的にはこんな方向に成るんではと思ってます

レジ前はもうクリスマスバージョン

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▲ by sitibou | 2014-12-18 23:41 | 厨房内のこと

コールドテーブル壊れる？

昼のお客さんで冷酒を注文された
その時はまだ冷たかった記憶が有ります

中には蕎麦、出汁、アルコール類が入ってます
当然蕎麦は頻繁に出し入れしますが

昼の営業中には問題が無かった様な？
何か怪しいなと思ったのは夜の営業に入ってから

いつもなら冷たく感じる蕎麦がそうでもない
その時も未だ冷えていないとは感じてなかった

決定的な注文が入りました「ビール」です
取り出す前にもう冷えていないのが分かります

いくら寒いとはいえこのままでは出せません
お客さんにこの状況を伝える事に

優しいお客さんに助けらて、夜の営業は終了
何とか治らないかと様々トライしますが尽く駄目

中古で買ってもう５年、もう限界なのか
取りあえず明日メンテの人を呼ぼうかと思ってます

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▲ by sitibou | 2014-12-17 23:53 | 店のこと

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