七坊

今年１年　有難うございました

感謝の気持ち忘れません
今年１年有難うございました

色んな方にお世話になり
何とか店を継続でき

これからもやっていける
自信と希望を持つことが

来る年も宜しくお願いいたします

▲ by sitibou | 2010-12-31 23:44

単調な毎日の中でも思い返すと
１.一茶庵の同期、同窓の開店
　　富山で八笑、加古川でしこう庵、愛知でそば平
　　同期、同窓であること、感謝と共に幸せに思ってます
２.〇〇の発症
　　夏の暑さが引きがねで眠っていたのが目覚めた
　　２ヶ月間は辛かった
３.夏の猛暑
　　厨房の暑さ対策が必要、スポットクーラー等
　　耐えられる限界に近い室温
４.アルバイトの学生
　　二人とも頼りになる存在になりました
　　来年も宜しくお願いします
５.メニューの充実
　　毎月１品の新メニュー、ほぼ達成
　　ネタが尽きてきて、これからは大変
６.店の前で交通事故
　　街路樹がなぎ倒される
　　おかげで店の看板が良く見えるように
７.温水栓の設置
　　水道工事を見よう見まねで
　　水の冷たさから開放された
８.蕎麦粉をきらした
　　梅雨時ストックを減らしていた
　　思わぬ加水ミスで、手持ちの蕎麦粉が無くなった
　　助けて頂きました、有難うございました
９.病気、怪我による休業が無かった
　　〇〇の痛みが辛い時もありました
　　店を休業する事なく１年過ごせました
１０.クリスマス期の不入りと大晦日
　　クリスマスを含む１週間は閑散
　　大晦日は来年に繋がる希望が持てる日に

▲ by sitibou | 2010-12-31 23:33

蕎麦屋の大敵

全国的な商いをなさっている
あるかつお節屋さんに伺った話です

急に寒くなったり、暑くなったりした日
どの地方もお客さんが少ないそうです

有る程度、寒さや暑さが持続すると
気候の影響は少なくなって

繁盛店もあれば、ない店もあるんで
一概にはいえないが、傾向は確かか

簡単に影響を受けない底力を付けねば

▲ by sitibou | 2010-12-28 17:07

土曜夜の営業

日曜日が多かったり
土曜日が多かったり

来てくださるお客さんがいらっしゃる限り
気楽な気持ちで今まで通り続けて行こう

そういう結論に達しました

ただ週の真ん中にある、祝日の夜は
日によって臨時休業にしようかなと

▲ by sitibou | 2010-12-28 16:56

スタンプラリーの顛末

１０月
スタンプラリーに参加、参加費用は３０００円
北播磨地域の食に関係するお店が参加
当店は地域の南端にあり、当初から効果に疑問

当該役所から、パンフレット・スタンプ・幟等支給あり
１００店舗以上の参加
かなりの経費が必要だったのでは

１１月
当店発でパンフレットを持ち帰る人は僅かにいるも
スタンプの押印を希望された方は数人

１２月
持ち帰る人、押印希望ほぼ無しで現在に至る
今月末で終了

他の店舗のことは良く分かりませんが
当店での効果は、ほぼ無かった

方法として、社会動向とにズレが有ったのでは？

▲ by sitibou | 2010-12-28 16:47

観葉植物

店の外に置いてある観葉植物
冬を越せるのか

オープン当初は、まだ小さくて扱いやすく
閉店後は店内に仕舞って
開店に合わせ、外に出しての繰り返し

いつの頃からか
移動な困難なくらい大きくなって
外の置きっぱなしの状態

この寒さ乗り切れるのか
取り合えず、大晦日の営業終了後
店内に仕舞うことにしよう

▲ by sitibou | 2010-12-28 16:19

クリスマスのある週

蕎麦屋にとって試練の週
平日に限っては、この１年で来客数が
２０日（月）は最多で、ホール、厨房とも大変
２３日（祝日）の夜は、パーフェクトな開店休業
２４日（金）は最少で、待ちくたびれ

クリスマスと蕎麦はどうも繋がらない
曜日との絡みもあったのか
くたびれた一週間

クリスマスは週の真ん中に来てほしい

▲ by sitibou | 2010-12-28 16:12

今流行りのＬＥＤ

客席テーブルの照明
白熱球、寿命が短く、熱を持つ
ただ色合いがよく、暖かい感じ

ＬＥＤ電球への交換
標準球は少し安くなって

調光タイプだとまだまだ高価
一度に何球も変えるのは

電気代の負担減を考えても
まだ時期尚早、もう少し待とう

▲ by sitibou | 2010-12-28 15:55

蛇口栓の交換

洗い場の蛇口栓
操作性と節水を考え

一般的なハンドルタイプから
レバータイプに交換
ホームセンターで安価で購入

レバーを一杯回しても
水、お湯の出る量に限界があり

節水効果に期待
しいては高熱費の削減に

▲ by sitibou | 2010-12-28 15:42

温泉卵

閉店後の後片付け
毎日同じことの繰り返し

ちょっと変った事を
ガスを切った蕎麦釜
お湯の温度は８５度位か

釜の中に卵を２つ
正に温泉に入るような

１０分後
ちょっと固めの温泉卵

▲ by sitibou | 2010-12-28 15:22

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