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今夜は元気です、こんな元気なのも久しぶり
昨日まではかなり弱ってましたが、何が原因?
一番大きなのは明日で8連荘の最後、その後は
1年で唯一の完全休養です、今年は「有馬温泉」
もう一つは夜が暇だった事、連休中に一度は
あと一つは店の持ってる限界点が分かった事
昼も夜もそうですが、継続が可能な限界点が
はっきりしてきた事で目標が見えてきた
今までは兎に角沢山のお客さんに来て頂きたい
そう思ってましたが、それはこちら側の希望で
お客さんの側で考えれば、ゆっくり出来るお店で
美味しい蕎麦が食べたい、そう思うはずです
長いj時間待って慌てて作られた蕎麦を食べる
そんなことを思っていらっしゃってないでしょう
そう考えれば答えは自ずと見えて来ました
出るから打つんではなく、出せる量の蕎麦を打つ
そんなところへ行き着いた大型連休に成りました
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