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石臼挽きの理想的な速度
1分間16回転で挽きぐるみ(全粒粉)にする
ヌキを一度で挽いてしまうため、最も劣化が少ない
風味も香りも栄養も最高の蕎麦粉に仕上がる
その後シフターで振るわれるがここでの技術が
蕎麦粉の良し悪しを決定するのでは
こんな粉を仕入れ、毎日打っています
今日は、新メニュー2品、共に3食ずつ出ました
最初にしては上出来、来週からはもっと期待出来る?
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