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長崎の伊王島で開店されました
遠い地から応援しています
開店当時の事、少し思い出しました
思えば、素人が無謀にもといった感じ
何の経験も無く、少しの勉強もせず
店内、打ち場や厨房のレイアウト
大工さんも飲食店工事の経験がない
素人が寄り集まって作り上げた
その後、色んな不備も見つかり
その都度対応、それで何とかなってる
蕎麦の出来栄えも、接客も全てが
満足する出来では無かった
ただ真心込めて、続けて来たかな
その頃からのお客さんもいらっしゃり
本当に有り難く、感謝しています
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