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1週間位前から、蕎麦を切るとき
切り板の上で包丁が滑る
蕎麦を打つ事に慣れてない頃
こんな事があった様な
切り巾が極端に薄いか、空振り
その頃とは原因が違うはず
慣れてない頃は駒板送りのバラつき
さすがにもう無いでしょう
切る時に畳んだ蕎麦の厚みは
少なくとも1cmはあり
スムーズに切り進むには
1cm以上包丁を上げないと
疲れから包丁が上がらないのか
慣れからか、最小の上げ高で
切り進もうと手が覚えてしまい
時として上がらないことが
昨日気付き
少し大きめのストロークで
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