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毎日曜に打つ変わり蕎麦
先週のかぼす切りで開眼
今週の梅切りで失敗、落胆
梅切り、思ったほどの色と香り無し
練りこみ方に、一工夫必要
練りこむ材料に水分が多い場合
加水量が微妙で、数値化が難しい
水分量が少ない材料の場合
ほぼ思い通りに仕上がる様に
色んな材料で打ってみる
変わり蕎麦の楽しみ
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