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「おろし蕎麦」は人気メニューの一つですが
「越前おろし蕎麦」とは大根の使い方が違って
「釜揚げうどん」はうどん店での定番でしょうが
「釜揚げ蕎麦」も出雲の蕎麦としてこれも定番
郷土の蕎麦として出してみたいと思ってます
食べ歩きの頃に大きな影響を受けた蕎麦たち
どちらも粗引きの田舎蕎麦でより風味が増す
普段打たない違う蕎麦を打つのも楽しみだし
ましてやお客様に出す事が出来ればさらに
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