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天ぷら、鴨コース共一部の料理の変更です
変わり蕎麦としての「鯛きり」と「蕎麦すし」
両方とも提供までの時間が掛かり過ぎて
この料理の前で流れがストップすることも
不慣れが原因と言う事も有るんでしょうが
他のお客さんが有ると、増して大きな滞りに
概ね日本的な料理(当然か)で通している
少しアクセントを付ける意味でイタリアン風?
「大葉切りのアンチョビ和え」に、これ行けます
「鯛きり」や「蕎麦すし」に勝るとも劣らない
いや絶対に劣らない、パスタに似た味です
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