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夏から冬にかけてずっと増えてきた
蕎麦打ちの際の加水量、ピークが
2月の中旬に有ったよう、もう増える事は
最も影響を与えるのは、気温や室温?
そんなふうに教えられて来ましたが
一昔前の製粉事情ならそうなのかも
今や製粉技術や保管方法も変わり
もっと大きな季節や気候が影響する?
桜も積算の気温を感じ開花するよう
蕎麦の実や蕎麦粉にも当てはまる?
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