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以前の記事
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蕎麦を打つ過程での色んな音
木鉢で蕎麦粉に水をまわす時
蕎麦粉と木鉢が摺れる音
最もドラスティックな四つ出しの時
巻き棒に巻いた麺体が延し板を打つ音
仕上げの本延しの時
麺体の上を延し棒が転がり滑る音
何とも心地いい音
最近延し棒を、太く重たいのに変えた事で
以前より低い音、延し台の響きが
蕎麦打ちの中で一番好きな工程
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